home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / beefveal / orange_b.eef < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-28  |  2.2 KB
  1. From: ehunt@bsc835.bsc.edu (Eric Hunt)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Spicy Orange Beef
  4. Date: 15 Dec 1994 17:43:27 -0500
  5. Organization: Akademia Pana Kleksa, Public Access Uni* Site
  6. Message-ID: <3cqgqf$s02@junior.wariat.org>
  7.  
  8. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  9.  
  10.       Title: Spicy Orange Beef
  11.  Categories: Chinese, Main, Hot
  12.       Yield: 4 servings
  13.  
  14. MMMMM----------------------------MAIN---------------------------------
  15.       1 lb Flank steak
  16.       3    Pieces dried orange peel,
  17.            -about 1x2 inches.
  18.       2    Scallions (white and green
  19.            -parts), chopped
  20.       2 ts Minced fresh ginger root
  21.       1    Clove garlic, minced
  22.       3    Fresh red chili peppers,
  23.            -chopped
  24.       6    Pieces dried orange peel,
  25.            -about 1x2 inches.
  26.       3 c  Peanut oil
  27.  
  28. MMMMM--------------------------MARINADE-------------------------------
  29.       1    Egg white
  30.       1 tb Corn starch
  31.       1 tb Dry sherry
  32.  
  33. MMMMM----------------------SEASONING SAUCE---------------------------
  34.       1 tb Corn starch dissolved in
  35.       2 tb Dry sherry
  36.       2 tb Soy sauce
  37.       2 tb Sugar
  38.       2 tb Chicken stock
  39.       2 tb Hot chili sauce.
  40.            -I prefer Yeo's brand,
  41.            -but there are other
  42.            -good ones.
  43.       1 ts Vinegar
  44.       1 ts Sesame oil
  45.  
  46.   Cut beef into thin, roughly 1" by  2" Marinade refrigerated for at
  47.   least one hour, up to 8 hours.
  48.   
  49.   Place wok over high heat until hot, pour in peanut oil, reduce heat to
  50.   medium (about 350). Add three pieces of the orange peel and fry
  51.   briefly until it turns a darker brown, about 10 seconds.  Add peel to
  52.   small amount of the seasoning sauce in a blender and puree, then add
  53.   to the rest of the seasoning sauce.
  54.   
  55.   Deep fry beef in wok over high heat (about 375).
  56.   
  57.   Drain beef on paper towels and remove oil from wok.
  58.   
  59.   Place wok back on high heat and add scallions, ginger, garlic, and
  60.   chili peppers, stir-fry for about 30 seconds, stir in remaining
  61.   orange peels then add seasoning sauce.  Return the beef to the sauce
  62.   and stir fry for 30 to 60 seconds, turn off heat and serve with
  63.   steamed rice.
  64.  
  65. MMMMM
  66.  
  67.  
  68.